2024年1月13日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「カワハギ」。こちらのページではその中で紹介された『カワハギの煮付け』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
神奈川県鎌倉市「カワハギ」
今日の食材は神奈川県鎌倉市のカワハギ（≫ 「カワハギ」について）
カワハギの煮付け
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- カワハギ 1尾
- 水 適量
- 酒 適量
- 砂糖 適量
- しょうが（薄切り）適量
- 濃口しょうゆ 適量
- たまりしょうゆ 適量
- 赤酒（もしくはみりん）適量
- 刻みねぎ 適量
- おろししょうが 適量
- みりん
作り方
- カワハギ（1尾）はさばき、肝は残してよく洗う。皮を剥いで飾り包丁を入れる。
- 熱湯でカワハギを霜ふりし、氷水に取って汚れを落とす。
- 鍋にカワハギを入れ、水・酒・砂糖・しょうがの薄切りを入れて火にかけ、落しブタをして沸かす。
＊アクが出たら取る。 - 濃口しょうゆ・たまり醤油・赤酒（みりん）を加え、アクを取りながら10～15分煮る。
- お皿に盛り付け、刻みネギ・おろししょうがを添えたら完成！
「カワハギ」のお取り寄せ
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：金子貴俊
