2024年1月6日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、茨城県笠間市の「福王しいたけ」。福王しいたけを使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
茨城県笠間市「福王しいたけ」
今日の食材は茨城県笠間市の肉厚しいたけ「福王しいたけ」！肉詰めにしても、洋風にアレンジしてスープに入れて食べても美味しい！〆は茨城産牛肉のお鍋を味わう！
「福王しいたけ」とは
福王しいたけが栽培されているのは、茨城県笠間市福原地区にある「田村きのこ園」。山に囲まれ、湧水が豊富なこの地で65年以上椎茸を栽培しています。
2019年の冬、地域おこし協力隊として訪れた現代表の川島さんが、田村きのこ園の茸匠田村さんと出会い、椎茸の美味しさに感動。後継者がいないと知り、「この味を未来に残さなければ」と仲間に加わり、2年の修行の末、2022年に事業を継承しました。
「美味しいものを食べて幸せになってほしい、福が来てほしい」という思いと、「福原」という地名から「福王しいたけ」と名付けられたこのしいたけ、大きさは大きいもので直径約10㎝、厚さ約3㎝！
しかし、大きさもさることながら、こだわっているのは「味」。肉厚でジューシーな食感と旨味はまるでアワビのよう！料理人からも高い評価を得ているんだそう。
通常、しいたけの菌床栽培は短期サイクルでの生産が一般的で、一年中収穫をしているところがほとんど。しかし、田村きのこ園では、味を追求した結果、通年栽培はせず、通常の倍以上の時間をかけてしいたけを栽培。収穫期間は味の良いしいたけが収穫できる9月下旬～4月下旬のみとなっています。
また、菌床の原料にもこだわり、菌床づくりから収穫・出荷まで一貫して行っています。
オススメの食べ方は、シンプルに焼いて食べる「しいたけステーキ」。フライパンにしいたけを並べ、周りにお酒を少しふってフタをし、蒸し焼きにするのがおすすめなんだそう。
［PR］
「福王しいたけ」を使ったレシピ
しいたけの洋風肉詰め
↓ 材料・作り方はこちら！
しいたけのクリームスープパイ
↓ 材料・作り方はこちら！
しいたけの味噌鍋
↓ 材料・作り方はこちら！
「福王しいたけ」のお取り寄せ
［PR］
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：すゑひろがりず
