【青空レストラン】「エガニのペペロンチーノ」の作り方｜エガニのレシピ

2023年11月25日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「エガニ」。こちらのページではその中で紹介された『エガニのペペロンチーノ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

高知市「エガニ」

今日の食材は高知県高知市のエガニ（≫ 「エガニ」とは？）

エガニのペペロンチーノ

（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

材料

1. エガニ（蒸し）1杯
2. エガニを蒸した際に出る汁　200cc（足りなければパスタのゆで汁を足す）
3. スパゲッティ　300ｇ
4. にんにく　4片
5. 鷹の爪（輪切り）2本分
6. 塩　適量
7. オリーブオイル　適量
8. ゆず　適量
9. イタリアンパセリ　適量

作り方

1. エガニ（1杯）は甲羅を下にして耐熱皿にのせ、蒸し器で蒸す（大きさにより30～40分程度）
2. エガニをさばく。爪はハンマーなどで割り、飾り用にとっておいておく。身は殻から取り出し、カニ味噌は別に取り出す。
3. スパゲッティ（300ｇ）を茹で始める。
4. フライパンにオリーブオイル（適量）をひき、にんにく（4片）鷹の爪（2本分）を入れて火にかける。
5. 香りが出てきたら、カニの蒸し汁（200cc）を入れて乳化させ、一旦火を止める。
6. パスタが茹で上がる30秒前に再度フライパンを火にかけ、カニ味噌を混ぜ合わせ、パスタを加える。
7. カニの身を加え、塩で味を調える。
8. お皿に盛り付け、カニ爪をのせ、ゆず皮をふりかける。イタリアンパセリを添えて完成！

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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：林遣都