【青空レストラン】「エガニのグラタン」の作り方｜エガニのレシピ

2023年11月25日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「エガニ」。こちらのページではその中で紹介された『エガニのグラタン』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

高知市「エガニ」

今日の食材は高知県高知市のエガニ（≫ 「エガニ」とは？）

エガニのグラタン

（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

材料

1. エガニ（メス）生1杯
2. 玉ねぎ　1/2個
3. バター　40ｇ
4. 薄力粉　40ｇ
5. 牛乳　400cc
6. エガニを蒸した際に出る汁　50cc
7. 塩　小さじ1/2
8. こしょう　少々
9. ピザ用チーズ　適量
10. 粉チーズ　適量
11. パセリ　適量

作り方

1. エガニ（1杯）は耐熱皿に甲羅を下にしてのせ、蒸し器で蒸す。
   ＊大きさにより30～40分程度
2. 蒸し汁は残しておき、エガニをさばき、身はほぐす。カニ味噌は別にしておく。
3. 玉ねぎ（1/2個）は薄切りにする。パセリ（適量）は刻む。
4. フライパンにバター（40ｇ）を入れて火にかけ、玉ねぎ・塩（小さじ1/4）を入れて炒める。
5. しんなりしてきたら、薄力粉（40ｇ）をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
6. 一旦火を止め、混ぜながら牛乳（400cc）を少しずつ加え、混ぜ合わせる。
7. 再度火にかけ、混ぜながら温める。
8. とろみがついてきたら、カニを蒸した際に出た汁・カニ味噌・塩（小さじ1/4）こしょう（少々）を入れて混ぜ合わせ、火を止める。
9. カニの甲羅（もしくはグラタン皿）に（８）を入れ、カニの身をトッピングする。
10. ピザチーズ・粉チーズをのせる。
11. 予熱したオーブントースターで色付くまで焼く（8～10分程度）
12. パセリをちらしたら完成！

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高知県高知市

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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：林遣都