2023年10月28日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、福井県大野市の「上庄里芋」。こちらのページではその中で紹介された『麻婆里芋』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
福井県大野市「上庄里芋」
今日の食材は福井県大野市のモチモチ食感がたまらない里芋、上庄里芋（≫ 「上庄里芋」とは？）
麻婆里芋
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 上庄さといも 正味500ｇ
- 豚ひき肉 200ｇ
- 長ねぎ 1本
- しょうが 2片
- にんにく 2片
- 豆板醤 小さじ1
- 揚げ油 適量
- サラダ油 適量
- 水溶き片栗粉 片栗粉 小さじ2＋小さじ2
- 青ネギ 1～2本
- 鶏がらスープ 150cc
- しょうゆ 大さじ1
- 味噌 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
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作り方
- 里芋（正味500ｇ）は皮を剥いて、一口大に乱切りにする。
- 長ネギ（1本）しょうが（2片）にんにく（2片）はそれぞれみじん切りにする。青ネギ（1～2本）は小口切りにする。
- 鶏がらスープ（150ccc）しょうゆ（大さじ1）みそ（大さじ1）砂糖（小さじ1）は混ぜ合わせておく。
- 里芋を160℃の油で素揚げし、竹串が通る程度になったら取り出す。
- フライパンにサラダ油（適量）にんにく・しょうが・豆板醤（小さじ1）を入れて火にかける。
- 香りが出てきたら豚ひき肉（200ｇ）を加えて炒める。
- 火が通ったら長ネギを加え、さらに里芋を加える。
- （３）の合わせ調味料を回し入れる。
- ひと煮立ちしてきたら、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
- 器によそい、青ネギをちらして完成！
「上庄里芋」のお取り寄せ
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：IKKO
