【青空レストラン】「上庄さといものブリュレ」の作り方｜上庄里芋のレシピ

2023年10月28日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、福井県大野市の「上庄里芋」。こちらのページではその中で紹介された『上庄さといものブリュレ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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福井県大野市「上庄里芋」

福井県大野市「上庄里芋」

今日の食材は福井県大野市のモチモチ食感がたまらない里芋、上庄里芋（≫ 「上庄里芋」とは？）

上庄さといものブリュレ

クセが少ない上庄さといもはスイーツにもぴったり！

（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

材料

上庄さといも　正味250ｇ
牛乳　250cc
卵黄　2個
グラニュー糖　50ｇ
生クリーム　200cc

･･････････････････

グラニュー糖　適量
セルフィーユ（飾り）少々

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福井県大野市

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作り方

里芋は洗い、皮に一周切れ目を入れ、皮ごと水から茹でる。
里芋に竹串が通る程度になったらザルにあげ、粗熱が取れたら皮を剥く。
トッピング用に里芋（何個？）は輪切りにし、グラニュー糖を溶かした砂糖水で少し煮込む。
残りの里芋（何個？）牛乳（250cc）はミキサーにかけ、滑らかにする。
ボウルに卵黄（2個）グラニュー糖（50ｇ）を入れてよく混ぜ合わせ、とろみが出てきたら（４）を混ぜる。
生クリーム（200cc）を加え、混ぜ合わせる。
耐熱のココットに（６）の生地を入れる。
蒸し器のフタにはふきんなどを巻く（水滴が落ちるのを防ぐ）。
蒸し器にココットを並べ、フタをして1分強火にかける。璃々
フタを少しずらして弱火にし、15～20分程蒸す。
蒸しあがったココットに（３）をのせ、表面にグラニュー糖を広げ、バーナーで焼き色を付ける。
セルフィーユを飾って完成！

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