2023年10月28日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、福井県大野市の「上庄里芋」。こちらのページではその中で紹介された『上庄さといもの筑前煮』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
福井県大野市「上庄里芋」
今日の食材は福井県大野市のモチモチ食感がたまらない里芋、上庄里芋（≫ 「上庄里芋」とは？）
上庄さといもの筑前煮
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 鶏もも肉 1枚
- 酒 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- 上庄さといも 正味300ｇ
- にんじん 小1本
- ごぼう 1/2本
- 干ししいたけ 4枚
- こんにゃく 1/2枚
- 青大豆 適量
- かつおだし 100cc程度
- しいたけの戻し汁 100cc
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ2
- サラダ油 適量
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作り方
- 干ししいたけ（4枚）を水で戻しておく。戻し汁はとっておき、戻したしいたけはヘタを切って半分に切る。
- 鶏肉（1枚）は一口大に切り、しょうゆ（小さじ2）酒（小さじ2）をもみこんで下味をつけておく。
- こんにゃく（1/2枚）は一口大にちぎり、アク抜きをしておく。
- 里芋（正味300ｇ）は皮を剥き、大きければ食べやすい大きさに切る。
- にんじん（小1本）ごぼう（1/2本）は乱切りにする。
- 青豆（適量）は茹でておく。
- 鍋にサラダ油（適量）を熱し、鶏肉を炒める。
- 肉に焼き色が付いてきたら、にんじん・ごぼう・干ししいたけ・こんにゃく・里芋を加え、炒める。
- かつおだし（100cc）干し椎茸の戻し汁（100cc）砂糖（大さじ2）酒（大さじ2）を加え、落しブタをして10分ほど中火で煮る。
- しょうゆ（大さじ3）を加え、さらに7～8分煮る。
- みりん（大さじ2）を回し入れ、全体に混ぜて照りを出す。
- 汁にとろみがつきてきたら、青豆を合わせて完成！
「上庄里芋」のお取り寄せ
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：IKKO
