2023年8月12日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、静岡県浜松市の「バジル」。こちらのページではその中で紹介されたタイバジルで作る『油淋鶏』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
静岡県浜松市「バジル」
今日の食材は静岡県浜松市のバジル（≫ 「バジル」について）
タイバジルで作る「油淋鶏」
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 鶏もも肉 2枚
- おろししょうが 小さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ2
- タイバジル（葉のみ）4ｇ
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
- タイバジル（葉のみ）8ｇ
- 白ネギ 1本
- おろししょうが 小さじ2
- おろしにんにく 小さじ2
- しょうゆ 大さじ4
- 酢 大さじ3
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
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![バジル：タイバジルの種[エスニック料理に 3〜10月まき ハーブのタネ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/engei2/cabinet/m2/24592.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 鶏もも肉（2枚）は均一の厚さにし、表面に切れ込みを入れる。
- タイバジル（4ｇ）は粗みじん切りにし、おろししょうが（小さじ2）しょうゆ（大さじ2）酒（大さじ2）と合わせる。
- 鶏肉を（２）に揉み込み浸して、冷蔵庫で30分おいて味をなじませる。
- タレ作り。
タイバジル（8ｇ）は粗みじん切りにする。白ネギ（1本）はみじん切りにする。 - 鍋にしょうゆ（大さじ4）酢（大さじ3）みりん（大さじ1）砂糖（大さじ1）ごま油（大さじ1）おろししょうが（小さじ2）おろしにんにく（小さじ2）を入れて火にかける。
- ひと煮立ちしたら火を止め、（４）のタイバジル・白ネギを加え、混ぜ合わせたら「タレ」の完成。
- 鶏肉に片栗粉をまぶし、皮目を下にして、160℃の油で揚げる。途中裏返し、しっかりと火を通す。
- 鶏肉を食べやすい大きさに切ってお皿に盛りつけ、タレをかけたら完成！
お取り寄せ情報
●ホーリーバジル
タイ料理の「ガパオライス」に入っているのがホーリーバジル。スイートバジルとは違ったフルーティなお香のような強い香りが特徴。エスニック料理によく使われています。
●タイバジル
ホーリーバジルによく似ていますが、葉がツルッとして光沢があるのがタイバジル。茎葉は全体的に紫色で、タイカレーに入れて食べられています。クローブやアニスのような甘くてすっきりした香りが特徴。
●ライムバジル
ライムのような爽やかな柑橘系の香りがするバジル。サラダや料理の他、ハーブティーやリキュールと合わせるのもオススメ。
●シナモンバジル
シナモンのようなスパイシーで甘い香りが特徴。クッキーやパンに混ぜ込んだり、シロップや蜂蜜に漬けて香りを楽しみます。
その他紹介されたレシピ
「バジル」を使ったレシピはこちら！
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「青空レストラン」で紹介されたレシピ＆お取り寄せグルメ
青空レストラン 毎週ゲストを迎え、全国の食材を使った料理や郷土料理などをロケをしながら紹介するグルメバラエティ。 「青空...
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：大沢あかね
