2023年8月12日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、静岡県浜松市の「バジル」。こちらのページではその中で紹介されたホーリーバジルで作る『アサリの酒蒸し』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
静岡県浜松市「バジル」
今日の食材は静岡県浜松市のバジル（≫ 「バジル」について）
ホーリーバジルで作る「アサリの酒蒸し」
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- アサリ 400ｇ
- ホーリーバジル（葉のみ）10ｇ
- にんにく 2片
- 鷹の爪 1/3本
- 白ワイン 大さじ5
- オリーブオイル 大さじ3
- 塩 適量
作り方
- あさり（400ｇ）は塩水に浸け、冷蔵庫に30分以上おいて砂抜きをする。流水でこすり洗いして、水気を切る。
- にんにく（2片）は半分に切って包丁で潰す。鷹の爪（1/3本）は種を抜く。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ3）にんにく・鷹の爪を入れ、中火にかける。
- 香りが出たら、（１）のあさりを加えてサッと炒める。
- 白ワイン（大さじ5）を加えてフタをし、2分ほど蒸す。
- あさりの殻が開いたらフタを取り、ちぎったホーリーバジル（10ｇ）を入れる。すぐに火を止めて完成！
＊味を見て塩気が足りなければ味を調える
お取り寄せ情報
●ホーリーバジル
タイ料理の「ガパオライス」に入っているのがホーリーバジル。スイートバジルとは違ったフルーティなお香のような強い香りが特徴。エスニック料理によく使われています。
●タイバジル
ホーリーバジルによく似ていますが、葉がツルッとして光沢があるのがタイバジル。茎葉は全体的に紫色で、タイカレーに入れて食べられています。クローブやアニスのような甘くてすっきりした香りが特徴。
![バジル：タイバジルの種[エスニック料理に 3〜10月まき ハーブのタネ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/engei2/cabinet/m2/24592.jpg?_ex=128x128)
●ライムバジル
ライムのような爽やかな柑橘系の香りがするバジル。サラダや料理の他、ハーブティーやリキュールと合わせるのもオススメ。
●シナモンバジル
シナモンのようなスパイシーで甘い香りが特徴。クッキーやパンに混ぜ込んだり、シロップや蜂蜜に漬けて香りを楽しみます。
その他紹介されたレシピ
「バジル」を使ったレシピはこちら！
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青空レストラン 毎週ゲストを迎え、全国の食材を使った料理や郷土料理などをロケをしながら紹介するグルメバラエティ。 「青空...
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：大沢あかね
