2023年8月5日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、京都府亀岡市の「賀茂なす」。賀茂なすを使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
京都府亀岡市「賀茂なす」
今日の食材は京都府亀岡市の賀茂なす！丸く美しいナスの女王「賀茂なす」で絶品田楽！鰻とナスの炒め！ナスそうめん！ナスババロアアイデア料理が続々登場！乾杯は麻婆ナスの炊き込みご飯！
「賀茂なす」とは
「京の伝統野菜」に認定されている『賀茂なす』。直径15㎝ほど、重さは1個300ｇにもなる大型の丸なす。表面の光沢が美しく、ヘタの下が白いのも特徴です。実がしまりずっしりとした重みがあり、甘味があってとても美味しく、「なすの女王」とも呼ばれています。
栽培当初は、現在の京都市左京区あたりで栽培されていたよう。その後、上賀茂や西賀茂周辺で栽培されるようになり、主産地であった上賀茂・西賀茂の地名が名前の由来となっています。現在の産地は、発祥の地である京都市をはじめ、京都府内の北から南までの広い範囲にわたり、亀岡市・綾部市・京丹後市でも栽培が行われています。
賀茂なすの料理といえば、田楽がおなじみ。味噌との相性も抜群。また、肉質が緻密で脂の吸収が少なく、煮炊きしても煮くずれしにくいことから、揚げ物や煮物にしても、とろっとした食感が楽しめます。
「賀茂なす」のレシピ
賀茂なすの田楽
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賀茂なすの蒲焼き炒め
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賀茂なすのそうめん
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ナスのババロア
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麻婆ナスの炊き込みご飯
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「賀茂なす」のお取り寄せ
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『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
「青空レストラン」で紹介されたレシピ＆お取り寄せグルメ
青空レストラン 毎週ゲストを迎え、全国の食材を使った料理や郷土料理などをロケをしながら紹介するグルメバラエティ。 「青空...
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：なすなかにし
