2023年7月15日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、静岡県 富士宮市の「朝霧高原放牧豚」。こちらのページではその中で紹介された『小籠包』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
静岡県 富士宮市「朝霧高原放牧豚」
今日の食材は静岡県 富士宮市、富士山のふもとでのびのび育った朝霧高原放牧豚（≫ 「朝霧高原放牧豚」とは？）
小籠包
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 朝霧高原放牧豚（モモひき肉）100ｇ
- 玉ねぎ 1/4個
- おろししょうが 1片分
- しょうゆ 大さじ1/2
- 紹興酒 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/8
- こしょう 少々
- ごま油 小さじ1/2
- 豚骨スープ 70cc
＊水（70cc）に取りガラスープの素（小さじ1/2）でもOK - 粉ゼラチン 3ｇ
- 餃子の皮（大判・薄め）30枚程度
- レタス（クッキングシートでもOK）
- しょうゆ 適量
- 黒酢 適量
- 針しょうが 適量
･･････････････････
作り方
- 豚骨スープ（70cc）を沸かし、粉ゼラチン（3g）を加えて溶かし、火を止める。バットなどに流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める
- 玉ねぎ（1/4個）はみじん切りにする。
- （１）のゼリーはバットから取り出し、包丁で刻む。
- ボウルにひき肉（100ｇ）玉ねぎ・おろししょうが（1片分）しょうゆ（大さじ1/2）紹興酒（大さじ1/2）塩（小さじ1/8）こしょう（少々）ごま油（小さじ1/2）を入れ、よく混ぜ合わせる。最後に（３）のゼリーを入れ、さらに混ぜ合わせる。
- 餃子の皮に（４）のあんを少量入れ、皮の周りに水をつけ、ヒダを付けるようにしっかりと留める。
- 蒸し器にレタス（もしくはクッキングシート）を敷き、（５）を並べる。
- フタをし、7分程蒸したら完成！タレをつけていただく。
「朝霧高原放牧豚」のお取り寄せ
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：ANZEN漫才
