2023年6月17日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、沖縄県の「島野菜」。絶品ゴーヤーの肉詰め＆アヒージョなど、島野菜を使ったアイデアレシピが続々登場！そしてまだまだ日本では希少なアップルバナナも！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
沖縄「島野菜」
今日の食材は沖縄県うるま市の島野菜！絶品ゴーヤーの肉詰め＆アヒージョなど、島野菜を使ったアイデアレシピが続々登場！そしてまだまだ日本では希少なアップルバナナも！
島野菜について
ゴーヤ
熱帯アジアが原産のゴーヤ。ウリ科のツルレイシという植物で、一般的には「ニガウリ」という名前でも呼ばれています。
ゴーヤはビタミンＣが豊富。その量はレモン果汁より多いといわれているんだとか。他にもカロテンやカリウムが含まれ、まさに夏バテにピッタリ。また、ゴーヤの特徴「苦味」には血糖値を下げる効果や、食欲を増進させる効果があるといわれています。
沖縄料理でも人気の「ゴーヤーちゃんぷるー」の他、天ぷらや酢の物などに使われる他、最近では、お茶、ふりかけ、サプリメント等、数多く製品化されているんだそう。
島らっきょう
沖縄を代表する島野菜のひとつ「島らっきょう」。ユリ科ネギ属の野菜で、らっきょうの中でもりん茎と呼ばれる根付近の部位が小ぶりで細長いのが特徴。島らっきょうの辛味は、一般的ならっきょうよりも強く、シャキシャキとした食感が楽しめます。
沖縄では塩でもんで浅漬けにし、かつお節をふって食べたり、丸ごと衣をつけて天ぷらにしたり、他の野菜や肉と一緒に炒め物などにして楽しみます。
アップルバナナ
アップルバナナはハワイ原産のバナナ。皮が薄く、剥いたときにりんごのような爽やかな香りが広がります。食感はモチモチしていて、熟成具合で甘みと酸味が変化。沖縄の島バナナとはまた異なる、濃厚な風味がヤミツキになるバナナです。日本ではほとんど作られていないため、貴重なんだそう。
「島野菜＆アップルバナナ」のレシピ
ゴーヤーバナナスムージー
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ゴーヤ島とんチャンプル
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島らっきょうのアヒージョ
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アップルバナナの春巻き
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ゴーヤの肉詰め タルタルソース
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お取り寄せ情報
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：桜井日奈子
