2023年4月29日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、栃木県宇都宮市の「たけのこ」。こちらのページではその中で紹介された『たけのこハンバーグ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
栃木県宇都宮市「たけのこ」
今日の食材は栃木県宇都宮市のたけのこ！
旬のタケノコ掘りに見取り図が挑戦！自分たちで掘ったたけのこを刺身＆天ぷら＆ちらし寿司に！豪快にタケノコをくり抜いてハンバーグ！バジルと桜エビと合わせた天ぷら、豪華ちらし寿司で乾杯！
たけのこハンバーグ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- タケノコ（アク抜きしたもの）中2本
- 合いびき肉 200ｇ
- 長ネギ 1/2本
- 塩 小さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1
- こしょう 少々
- 小麦粉 適量
- 酒 大さじ2～3
- サラダ油 適量
- 木の芽 4枚
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ4
- みりん 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- 水溶き片栗粉 適量
･･････････････････
作り方
- たけのこ（中2本）は縦半分に切り、中身をくり抜く。くり抜いた分と下の固い部分を切って合わせ、100ｇをみじん切りにする。
- 長ネギ（1/2本）もみじん切りにする。
- ボウルに合いびき肉（200ｇ）塩（小さじ1/2）しょうゆ（小さじ1）こしょう（少々）を入れてこね、みじん切りにしたたけのこ・長ネギを加えて混ぜ合わせる。
- たけのこのくぼみに小麦粉を薄くふり、（３）を詰める。
- フライパンにサラダ油（適量）を熱し、肉の面を下にしてたけのこを並べる。酒（大さじ2～3）を入れてフタをし、弱火で蒸し焼きにする。
- 火が通ったら裏返し、たけのこ側も焼く。
- 醤油あん作り。
小鍋にしょうゆ（大さじ3）酒（大さじ4）みりん（大さじ4）砂糖（大さじ1）を入れて火にかける。沸いたら水溶き片栗粉（適量）を加え、とろみをつける。 - たけのこハンバーグを器に盛り、醤油あんをかける。木の芽をのせて完成！
▼「たけのこの茹で方」はこちらも参考に♪
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：見取り図
