2023年4月29日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、栃木県宇都宮市の「たけのこ」。こちらのページではその中で紹介された『タケノコの天ぷら』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
栃木県宇都宮市「たけのこ」
今日の食材は栃木県宇都宮市のたけのこ！
旬のタケノコ掘りに見取り図が挑戦！自分たちで掘ったたけのこを刺身＆天ぷら＆ちらし寿司に！豪快にタケノコをくり抜いてハンバーグ！バジルと桜エビと合わせた天ぷら、豪華ちらし寿司で乾杯！
タケノコの天ぷら
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- タケノコ（アク抜きしたもの）1本
- 干し桜えび 適量
- フレッシュバジル 適量
- 薄力粉 90ｇ
- 冷水 160cc
- 打ち粉（薄力粉）適量
- 揚げ油 適量
- かつお昆布だし 240cc
- しょうゆ 60cc
- みりん 60cc
- 花かつお ひとつかみ
- 塩 適量
･･････････････････
作り方
- 天つゆ作り。
鍋にかつお昆布だし（240cc）しょうゆ（60cc）みりん（60cc）塩（適量）を入れ、ひと煮立ちさせる。火を止め、花かつお（ひとつかみ）を入れ、濾す。 - 衣作り。
ボウルに薄力粉（90ｇ）冷水（160cc）を入れ、軽く混ぜる。 - たけのこ（1本）は横半分に切り、さらにくし切りにして、薄く打ち粉を付ける。
- ［桜えび］桜えび（適量）に衣（少量）を混ぜ、たけのこにのせて抑える。
［バジル］たけのこに衣を糊にして、バジルをしっかりと貼り付ける。 - それぞれに（２）の天ぷら衣をつけ、170℃の油で揚げる。
- お好みで塩か天つゆでいただく。
▼「たけのこの茹で方」はこちらも参考に♪
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：見取り図
