2023年4月22日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「白ヒラタケ」。こちらのページではその中で紹介された『白ヒラタケと信州サーモンのクリームパスタ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
長野県山形村「白ヒラタケ」
今日の食材は長野県山形村の白ヒラタケ（≫ 「白ヒラタケ」とは？）
元Jリーガーが育てる純白のヒラタケを使ったレシピとは！？
白ヒラタケと信州サーモンのクリームパスタ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 白ヒラタケ 400ｇ
- 信州サーモンマリネ スライス8枚
- トマト 中4個
- レタス 4枚
- ベーコン 8枚
- パセリ 適量
- オリーブオイル 適量
- バター 40ｇ
- 白ワイン 80cc
- 生クリーム 160cc
- 塩 適量
- パスタのゆで汁 適量
- レモン 1/2個
- スパゲッティ 360ｇ（1人90ｇ）
- 水 1500cc×2
- 塩 15ｇ×2
- 信州サーモン 半身
- 砂糖 適量
- 塩 適量
- トマトビネガー 適量（白ワインビネガーなど、他の酢でも代用可）
･･････････････････
作り方
- 信州サーモンのマリネを作る。
塩・砂糖を混ぜ合わせ、サーモンに適量揉み込み、6時間置く。 - サーモンを水で洗い、水分を拭く。
- 密閉袋に（２）のサーモン・トマトビネガーを入れ、空気を抜いて封をし、冷蔵庫で一晩置いたら、サーモンのマリネの完成。
水分を拭いてスライスする。 - スパゲティは90ｇずつ輪ゴムで留め、1500ccの水に15ｇの塩を溶かし、パスタを浸して2時間以上置く。
- 白ヒラタケ（400ｇ）は石づきを取ってほぐす。トマト（4個）は5mm角の大きさに切る。ベーコン（8枚）は1cm幅に切る。レモン（1/2個）は皮を千切りにする。
- 鍋に1500ccの水と15ｇの塩を入れて沸かす。
- フライパンにオリーブオイル（適量）バター（40ｇ）を熱し、ベーコン・白ヒラタケ・塩（15ｇ）パセリ（適量）白ワイン（80cc）を加え、炒める。
＊2人分ずつ作ると作りやすい - アルコールが飛んだら、トマトを加える。
- （４）のスパゲッティを（６）の鍋で1分20秒茹でる。
- （８）に茹で汁を適量入れ、生クリーム（160cc）サーモンマリネ（8枚）ちぎったレタスを加える。
- 茹でたスパゲティを加え、強火で全体にからませる。
- レモンの皮・搾り汁を入れ、塩で味を調える。
- お皿に盛りつけ、パセリをちらしたら完成！
パスタを茹でる前に水に浸ける → 家庭で本格生パスタ風の裏ワザ！
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
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