2023年2月18日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「泥付き蓮根」。こちらのページではその中で紹介された『レンコンの坦坦スープ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
愛知県愛西市「泥つき蓮根」
今日の食材は愛知県愛西市の泥付き蓮根（≫ 「泥付き蓮根」とは？）
レンコンの坦坦スープ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- レンコン 100ｇ
- 豚ひき肉 100ｇ
- にんにく 1片
- 長ネギ（青い部分）1本
- みりん 大さじ1
- 豆板醤 大さじ1
- 赤味噌 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 味噌 30ｇ
- 鶏がらスープ 200cc
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 菜種油 適量
- レンコン 200ｇ
- 鶏がらスープ 500cc＋適量
- 白ごま 10ｇ
- 牛乳 100cc
- 豆板醤 適量
- れんこんチップス 適量
- 白髪ねぎ 適量
- ラー油 適量
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作り方
- レンコン（100ｇ）は皮をむき、1㎝角に切る。にんにく（1片）はみじん切り。長ネギ（1本）は適量を白髪ネギにし、青い部分はみじん切りにする。
- フライパンに菜種油（適量）にんにくを入れて火にかける。
- 香りが立ってきたら、レンコン・豚ひき肉（100ｇ）を入れ、しっかり炒める。
- みりん（大さじ1）を入れてアルコール分を飛ばし、豆板醤（大さじ1）赤みそ（大さじ1）砂糖（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）塩（適量）こしょう（適量）を加える。
- ネギのみじん切り・鶏ガラスープ（200cc）を加え、煮詰めたら火を止める。
- レンコン（200ｇ）は皮をむいて1㎝角に切る。
- 鶏ガラスープ（100cc程度）と白ごま（10ｇ）と一緒にミキサーにかけ、ペースト状にする。
- 鍋に移し、残りの鶏ガラスープを加え、少し煮る。
（スープの濃度が濃い場合は鶏ガラスープを加えて調整） - 豆板醤（適量）牛乳（100cc）で味を調える。
- 器の真ん中にレンコン肉味噌を盛り、周りにレンコンスープを注ぐ。
白髪ネギ・ラー油・ンコンチップスをトッピングして完成！
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土曜 18時30分～19時00分
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