2023年2月18日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「泥付き蓮根」。こちらのページではその中で紹介された『明太マヨレンコン』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
愛知県愛西市「泥つき蓮根」
今日の食材は愛知県愛西市の泥付き蓮根（≫ 「泥付き蓮根」とは？）
明太マヨレンコン
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- レンコン 大1節
- 明太子 100ｇ
- マヨネーズ 15ｇ
- てんぷら粉 50ｇ
- 水 80cc
- 揚げ油 適量
作り方
- レンコン（1節）は皮を剥き、水から下茹でする。火が通ったら取り出して、粗熱を取る。
- 明太子（100ｇ）は薄皮を除き、マヨネーズ（15ｇ）と混ぜ合わせる。
- レンコンの穴に（２）を詰める。
（２をレンコンで何度も突くように押すと、穴から明太マヨがあがってくる） - 天ぷら粉（50ｇ）を水（80cc）で溶いて、（３）のレンコンにまとわせる。
- 170℃油で揚げる。
- 1㎝幅の輪切りにして完成！
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：岩田剛典、山下健二郎（三代目 J SOUL BROTHERS)
