【青空レストラン】「大根ポタージュ」の作り方｜女山大根のレシピ

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2023年2月4日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、佐賀県多久市の「女山大根」。こちらのページではその中で紹介された『大根ポタージュ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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佐賀県多久市「女山大根」

今日の食材は佐賀県多久市の巨大大根女山大根（≫ 「女山大根」とは？）

大根ポタージュ

レシピを教えてくれたのは、「御宿 竹林亭」の料理長（≫ 旅館の情報はこちら）

青空レストラン 佐賀県 多久市 女山 大根
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

材料

  1. 女山大根　400ｇ
  2. 女山大根の葉・茎　適量
  3. 酢　小さじ1
  4. かつおダシ　500cc
  5. 薄口しょうゆ　大さじ3
  6. みりん　大さじ3
  7. 塩　適量
  8. こしょう　少々
  9. バター　5ｇ

    10. ･･････････････････

    ［トッピング］
  10. 女山大根　適量
  11. 女山大根の葉・茎　適量
  12. 酢　適量
  13. コンソメ　適量

作り方

  1. 「トッピング」作り。
    大根（適量）は皮を剥き、1㎝角に切る。葉と茎（適量）は適当な長さに切る。
  2. 鍋に水（適量）大根・葉と茎・酢（適量）を入れて火にかけ、沸騰してから10分程度茹でる（色付ける）
  3. 「ポタージュスープ」作り。
    大根（400ｇ）は皮を剥き、2㎝厚さの半月切りにする。葉と茎（適量）は適当な長さに切る。
  4. 鍋に水（適量）大根・葉と茎・酢（小さじ1）を入れて火にかけ、沸騰してから10分ほど茹でる（色付ける）
  5. 粗熱が取れたら大根だけを取り出し、ミキサーにかつお昆布だし（500cc）と一緒に入れ、回す。
  6. 鍋に移して火にかけ、薄口しょうゆ（大さじ3）みりん（大さじ3）を加える。
  7. 沸いたら塩（適量）こしょう（少々）バター（5ｇ）で味を調える。
  8. 器によそい、（２）のトッピングの大根を浮かべて完成！
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お取り寄せ情報

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レシピを教えてくれた旅館

御宿 竹林亭
住所：佐賀県武雄市武雄町4100
電話番号：0954-23-0210
「御宿 竹林亭」の宿泊予約はこちら
  1. 楽天トラベルで予約する（×）
  2. じゃらんnetで予約する（×）
  3. 一休.comで予約する（〇）

ミシュランガイド
＊「御宿 竹林亭」は「ミシュランガイド佐賀2019」で旅館としての最高評価の5つ星（5レッドパビリオン）を獲得しました。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：FUJIWARA

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