2022年12月24日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、山形県米沢市の「小野川豆もやし」。豆もやしを使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
山形県米沢市「小野川豆もやし」
今日の食材は山形県米沢市の小野川豆もやし！
ゲストは広末涼子さん。豆もやしの収穫＆料理も作る！クリスマスには山形・米沢牛で作る絶品すき焼きで乾杯！ロングもやしで作る絶品酸辣湯麺＆ピザ生地にも変身！
「小野川豆もやし」とは
「小野川豆もやし」とは、米沢の小野川温泉で作られている、全長約30cmもの細長い豆もやしのこと。温泉の熱を利用して、冬の寒い時期にのみ生産されています。
（出典：https://www.city.yonezawa.yamagata.jp/2022.html）
地下を流れる温泉水の上に板を置き、砂を敷いた砂床に隙間もないほど「もやし豆」を敷き詰め、砂をかけて光が入らないように藁でフタをすると、温泉からの適度な温度・湿度がもやしの成長を促し、約7日間で30センチくらいまで育ちます。
豪雪地帯の山形・小野川温泉では冬は雪に閉ざされるため、昔は新鮮な野菜が手に入らなかったんだそう。そんな中「小野川豆もやし」は300年ほど前からこの土地で作られてきた山形の伝統野菜。自家用野菜として小野川でのみ食べられてきたんだとか。
「小野川豆もやし」の特徴は、白い茎のシャキシャキとした歯ごたえと、甘くてしっとりとした豆の風味。ビタミンB1・B2・ビタミンCなども多く含まれています。
「豆もやし」のレシピ
茹で豆もやし
↓ 材料・作り方はこちら！
もやしの明太バター炒め
↓ 材料・作り方はこちら！
もやしの酸辣湯麺風
↓ 材料・作り方はこちら！
もやしでピザ風
↓ 材料・作り方はこちら！
小野川豆もやしと米沢牛のすき焼き
↓ 材料・作り方はこちら！
お取り寄せ情報
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：広末涼子
