2022年12月17日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、岡山県玉野市の「備中夢白小豆」。こちらのページではその中で紹介された『コブサラダ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
岡山県玉野市「備中夢白小豆」
今日の食材は岡山県玉野市の備中夢白小豆！（≫ 「備中夢白小豆」とは？）
コブサラダ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 備中夢白小豆 乾燥50ｇ（茹でて100～110ｇ）
- フリルレタス 1/2～1株
- トレヴィス 1/2玉
- ミニトマト 12個
- 紫玉ねぎ 1/2個
- アボカド 1個
- マッシュルーム 8個
- 種なし黒オリーブ 8個
- ゆで卵 2～3個
- モッツァレラチーズ 1個
- 刺身用サワラ（柵）200ｇ
- 塩 適量
- 粗びきブラックペッパー 適量
- こしょう 少々
- オリーブオイル 適量
- ツナ缶（水煮）水分ごと80ｇ
- マヨネーズ 70ｇ
- ケッパー 大さじ1
- 柚子果汁 適量
- 柚子皮のすりおろし 適量
- 塩 少々
- こしょう 少々
･･････････････････
作り方
- 白小豆（200ｇ）は下茹でしておく。＊「白小豆の下茹で」参照
- 紫玉ねぎ（1/2個）は薄切りにして、水にさらす。しばらく置き、水気をしっかり切る。
- サワラ（200ｇ）は皮を取り除き、塩・粗挽きブラックペッパーを振って、両面をバーナーで焼く。
冷水に落し、粗熱を取り、キッチンペーパーで水分を拭き取って角切りにする。 - マッシュルーム（8個）は4等分に切り、オリーブオイル（適量）でソテーして、塩こしょうで下味をつける。
- レタス（1/2～1株）トレヴィス（1/2棚）は適当な大きさにちぎる。ミニトマト（12個）黒オリーブ（8個）は半分に切る。アボカド（1個）モッツアレラチーズ（1個）は角切りにする。ゆで卵（2～3個）は一口大に切る。
- ドレッシング作り。
ドレッシングの材料すべてをフードプロセッサーに入れて撹拌し、塩こしょうで味を調える。 - お皿にレタスを盛り、その上にその他の材料をきれいに並べる。ドレッシングをかけたら完成！
- 白小豆をたっぷりの水でさっと洗い、ザルにあげて水を切る。
- 鍋に白小豆・水を入れて火にかけ、沸いたら弱火にして20分ほど茹でる。ザルにあげ、一度茹で汁は捨てる。
- 鍋に（２）の白小豆・たっぷりの水を入れて火にかけ、沸いたら弱火にし、豆が指で簡単につぶれる程度まで茹でる（60～90分）
＊途中、水分が減ったら、白小豆がかぶる様に水を足す。 - 茹で上がったらザルにあげ、白小豆と煮汁を分けておく。
茹で時間は、使用する料理やお好みの硬さで調整する。
「備中夢白小豆」のお取り寄せ
その他紹介されたレシピ
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土曜 18時30分～19時00分
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