2022年12月3日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、大阪府富田林市の里芋の一種「海老芋」。海老芋を使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
大阪 富田林市「海老芋」
今日の食材は大阪府・富田林市の海老芋！
「海老芋」とは
（出典：https://jaenchu.ja-shizuoka.or.jp/）
海老芋（えびいも）はサトイモ科サトイモ属に分類される根菜で、里芋の仲間。反り返った形と表面の縞模様がエビのように見えることから海老芋とよばれるようになったんだそう。また、京都を中心に古くから作られ、京料理の食材として用いられてきたことから京芋（きょういも）とも呼ばれています。
旬は10月～2月。大きさは一般的な里芋より大きく、1個で550gを超えるのが普通。
エグミが少なく、肉質のキメが緻密で細かいため、炊いても煮崩れしくく、煮物やおでんにオススメ。スープやお鍋の材料としても大活躍！ねっとりとした食感が味わえます。また、焼いたり揚げたりするとホクホクした食感が楽しめます。
保存するときは皮をむいて固めに茹で、保存袋に入れて冷凍すると◎。3か月程度保存できるんだそう。
「海老芋」のレシピ
海老芋のホクホク炒め
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海老芋のサクサク揚げ
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海老芋のスープ
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海老芋の辛味噌鍋
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「海老芋」のお取り寄せ
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『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
「青空レストラン」で紹介されたレシピ＆お取り寄せグルメ
青空レストラン 毎週ゲストを迎え、全国の食材を使った料理や郷土料理などをロケをしながら紹介するグルメバラエティ。 「青空...
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：ロッチ
