2022年11月12日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたの、神奈川県三浦市の「アオリイカの新子」。こちらのページではその中で紹介された『アオリイカの団子汁』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
アオリイカの新子
今日の食材は神奈川県三浦市のアオリイカの新子（≫ 「アオリイカの新子」とは？）
アオリイカの団子汁
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- アオリイカの新子 2杯（正味300ｇくらい）
- 卵 1/2個
- 長ねぎ 20ｇ
- 大葉 10枚
- おろししょうが 小さじ1
- 塩 小さじ1/8
- 酒 ？（ホームページに酒の分量が記載されていませんでした）
- 片栗粉 小さじ1.5
- かつおだし 1000cc
- 薄口しょうゆ 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- しょうが汁 適量
- 三つ葉 適量
- ゆず皮 適量
･･････････････････
作り方
- アオリイカの新子（2杯）をさばき、薄皮を剥く。胴は適当な大きさに切り、ゲソは小口切りにする。
- 胴をフードプロセッサーに軽くかける。
- おろししょうが（小さじ1）卵（1/2個）塩（小さじ1/8）酒（？）片栗粉（小さじ1.5）を入れ、さらに攪拌してボウルに移す。
- 長ネギ（20ｇ）はみじん切りに、大葉（10枚）は千切りにして（３）に混ぜ合わせる。
- 鍋にかつおだし（1000cc）を沸かし、薄口しょうゆ（大さじ2）塩（小さじ1/2）を加え、（４）を団子状にして入れる。
- 団子に火が通ったら、しょうが汁（適量）を加えて香りづけする。
- お椀によそい、三つ葉・千切りにしたゆず皮を入れたら完成！
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：ビスケットブラザーズ
