2022年9月17日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、埼玉県日高市の「金ごま」。こちらのページではその中で紹介された『金ごまのフムス』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
埼玉県日高市「金ごま」
今日の食材は埼玉県日高市の金ごま（≫ 「金ごま」とは？）
国産わずか0.1％以下！超希少な国産金ゴマをおにぎり・団子・冷や汁・サーモンのゴマ焼きを味わい尽くす！
金ごまのフムス
「フムス」とは？
中東諸国で食べられる定番料理。
ひよこ豆とごまを使ったペースト状のもの。
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（6人分）
-
［金練りごま］
- 金ごま 100ｇ
- 米油 大さじ1
- ひよこ豆の水煮 150ｇ
- ひよこ豆の煮汁 大さじ3
- 金練りごま 大さじ3
- オリーブオイル 大さじ1
- レモン汁 小さじ1
- クミンパウダー 小さじ1
- おろしにんにく 少々
- 塩 少々
- 豚ロース肉 4枚
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 少々
- フォカッチャ 4切れ
- 気ごま 適量
- デュカ 適量
- オリーブオイル 少々
- イタリアンパセリ 適量
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［フムス］
･･････････････････
［ポークソテー］
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作り方
- ［金練りごま］
すり鉢に金ごま（100ｇ）を入れてすり、ある程度になったらフードプロセッサーに移す。
米油（大さじ1）を入れて回し、ペースト状になったら「金練りごま」の完成。 - ［フムス］
フードプロセッサーにフムスの材料を入れて攪拌し、ペースト状になれば「フムス」の完成。 - ［ポークソテー］
豚ロース肉（4枚）に塩こしょう（少々）を振る。フライパンにサラダ油（少々）を熱して焼く。 - 盛り付け。
お皿にポークソテー・フォカッチャ・フムスを盛り付け、フムスにはオリーブオイル・金ごま・デュカ・イタリアンパセリをのせたら完成！
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：牧瀬里穂
