2022年9月17日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、埼玉県日高市の「金ごま」。こちらのページではその中で紹介された『冷や汁うどん』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
埼玉県日高市「金ごま」
今日の食材は埼玉県日高市の金ごま（≫ 「金ごま」とは？）
国産わずか0.1％以下！超希少な国産金ゴマをおにぎり・団子・冷や汁・サーモンのゴマ焼きを味わい尽くす！
冷や汁うどん
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- きゅうり 2～3本
- 塩 少々
- 新しょうが 適量
- みょうが 2本
- ちくわ 1本
- ゆで卵 1個
- カニかまぼこ 4本
- 大葉 8枚
- 金ごま 大さじ5
- 味噌 大さじ4
- だし醤油 大さじ2強
- 昆布とかつお節のだし 400cc
- うどん 4人分
作り方
- きゅうり（2～3本）は小口切りにし、塩（少量）で揉んでおく。
- 新しょうが（適量）は千切りにする。みょうが（2本）は半月切りに。ちくわ（1本）ゆで卵（1個）は輪切りにする。カニかまぼこ（4本）は斜め半分に切る。大葉（8枚）は千切りにする。
- すり鉢に金ごま（大さじ5）を入れ、する。
味噌（大さじ4）だし醤油（大さじ2強）を入れて混ぜ合わせ、かつお昆布だし（400cc）でのばす。 - 水気を絞ったきゅうり・新しょうが・みょうがを混ぜ合わせる。
- うどん（4人分）を茹で、氷水で締め、水気を切ってお皿に盛る。
- 器に（３）をよそい、（４）・ちくわ・ゆで卵・カニかまぼこ・大葉をのせたら完成！
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：牧瀬里穂
