2022年9月3日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、長野県中野市の伝統野菜「ぼたんこしょう」。こちらのページではその中で紹介された『ぼたんこしょうなめたけの混ぜ蕎麦』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
長野「ぼたんこしょう」
今日の食材は長野県中野市の伝統野菜「ぼたんこしょう」（≫ 「ぼたんこしょう」とは？）
ぼたんこしょうなめたけの混ぜ蕎麦
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 信州そば 200ｇ
- ぼたんこしょうなめたけ 70ｇ
- バター 20ｇ
- めんつゆ（3倍希釈）100cc
- 水 400cc
- しょうゆ 小さじ1
- 大葉 6枚
- 大根おろし 30ｇ
- 卵黄 2個
- ぼたんこしょう 1個
- 天ぷら粉 適量
- 揚げ油 適量
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［トッピング］
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［天ぷら］
作り方
- 天ぷら作り。
ぼたんこしょう（1個）は6等分に切り、天ぷら粉にくぐらせ、180℃の油で揚げる。 - 鍋に湯を沸かし、そば（200ｇ）を茹でる。
- 大葉（6枚）は千切りに。大根はすりおろし水けを絞る。
- 鍋にめんつゆ（100cc）水（400cc）しょう油（小さじ1）を入れて沸かす。
- ボウルに「ぼたんこしょうなめたけ」（70ｇ）バター（20ｇ）を入れる。
- （４）のつゆを大さじ1入れ、バターを少し溶かしておく。
- 茹で上がったそばを湯切りし、（６）のボウルに入れ、和える。
- 器に盛り、大根おろし・大葉・卵黄を盛りつける。
- （４）のつゆを注ぎ、天ぷらを添えたら完成！
「ぼたんこしょう」のお取り寄せ
長野県はエノキの生産量日本一！そんなエノキで作った「なめたけ」と「ぼたんこしょう」を合わせた『ぼたんこしょうなめたけ』はお取り寄せも可能です♪
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：春日俊彰（オードリー）
