2022年8月13日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「西洋ナス」。こちらのページではその中で紹介された『トムヤムクン』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
佐賀県吉野ヶ里町「西洋ナス」
今日の食材は佐賀県吉野ヶ里町の西洋ナス！（≫ 「西洋なす」とは？）
全国のレストランから注文があるというトロトロのナス。ピザ・塩揚げ・トムヤムクンなど定番のナス料理からめずらしいナス料理まで絶品レシピが続々登場！
トムヤムクン
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- ナス（ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェ）小さめのもの1.5個
- ナス（マクア・ポ）4個
- 鶏もも肉 150ｇ
- タケノコ（水煮）40ｇ
- アサリ 100ｇ
- エビ 12尾
- イカ（ヤリイカなど）1～2杯
- マッシュルーム 50ｇ
- 紫玉ねぎ 1/2個
- ［Ａ］レモングラス 適量
- ［Ａ］コブミカンの葉 適量
- ［Ａ］タイしょうが 適量
- ［Ａ］鷹の爪 1本
- トムヤムペースト 50ｇ程度
- 水 900cc
- ココナッツミルク 50cc
- ナンプラー 20ｇ
- パクチー 適量
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作り方
- ナスはそれぞれ食べやすい大きさに切る。紫玉ねぎ（1/2個）たけのこ（40ｇ）も薄切りにする。
- ［Ａ］をお茶パックなどに入れる。
- エビ（12尾）は背ワタを取り、殻を剥いて片栗粉でもみ洗いし、水でよく洗う。
- イカ（1～2杯）は内臓を取って輪切りにする。鶏肉（150ｇ）は一口大に切る。
- 鍋に水（900cc）を入れて火にかけ、沸いたら紫玉ねぎ・たけのこ・マッシュルーム（50ｇ）を加える。
- ナス・エビ・イカ・鶏肉を加え、（２）のパックを入れる。
- 沸いてきたらアクを取り、トムヤムペースト（50ｇ程度）を溶かし入れる。
- 弱火で30分ほど煮て、ナスが柔らかくなったら、ココナッツミルク（50cc）ナンプラー（20ｇ）で味を調える。
- 器によそい、刻んだパクチー（適量）をのせたら完成！
お取り寄せ情報
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：なすなかにし
