【青空レストラン】「鴨汁そば」の作り方|鴨肉のレシピ

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2022年6月25日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、山形県大蔵村の「最上鴨」。こちらのページではその中で紹介された『鴨汁そば』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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山形県大蔵村「最上鴨」

今日の食材は山形県大蔵村の最上鴨(≫ 「最上鴨」とは?

鴨汁そば

青空レストラン 山形県 大蔵村 最上鴨 そば
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)

  1. 鴨肉(むね肉)薄切り 8枚
  2. 鴨ミンチ 100g
  3. 塩 少々
  4. ごぼう 適量
  5. 長ネギ 適量
  6. 三つ葉 適量
  7. そばつゆ 適量
  8. 生そば 4人分
  9. 鴨油 適量

作り方

  1. ごぼう(適量)はささがきにする。長ネギ(適量)はみじん切りにする。三つ葉(適量)は2㎝長さに切る。
  2. 鴨ミンチ(100g)に塩(少々)を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
  3. 鍋にそばつゆ(適量)を入れて火にかけ、沸いたらごぼう・(2)を団子状にして入れ、煮る。
  4. そば(4人分)を茹で、氷水で締め、水気を切ってお皿に盛る。
  5. (3)の鍋に鴨を入れ、サッと煮る。
  6. 器によそい、長ネギ・みつばをちらしたら完成!そばをつゆにつけていただく。
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その他紹介されたレシピ

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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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