2022年6月4日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「旨だし酢」。こちらのページではその中で紹介された『牛肉のお酢煮込み』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
鹿児島県「旨だし酢」
今日の食材は鹿児島県の旨だし酢（≫ 「旨だし酢」とは？）
牛肉のお酢煮込み
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- 牛もも肉（ブロック）800ｇ
- 塩 適量
- 粗挽きブラックペッパー 少々
- 小麦粉 適量
- 玉ねぎ 大1個
- マッシュルーム 150ｇ
- ミニトマト 12個
- ニンニク 2片
- ローリエ 1枚
- バター 15ｇ
- 旨だし酢 150cc＋大さじ2
- 水 400cc
- 赤ワイン 50cc
- 塩 大さじ1程度
- サラダ油 適量
･･････････････････
作り方
- 牛肉（800ｇ）は適当な大きさに切り、塩（適量）ブラックペッパー（少々）を振り、小麦粉（適量）をまぶす。
- 玉ねぎ（大1個）は芯を付けたままくし切りにする。
にんにく（2片）はみじん切りにする。 - フライパンにサラダ油（適量）を熱し、牛肉を焼く。
- 裏返したらにんにく・バター（15ｇ）を加え、焼けたら鍋に移す。
- そのままのフライパンに油（適量）を足し、玉ねぎ・マッシュルーム（150ｇ）を炒め、鍋に移す。
- 鍋に水（400cc）赤ワイン（50cc）旨だし酢（150cc）塩（大さじ1程度）ローリエ（1枚）を入れて火にかける。
- 沸いたら弱火にし、アクを取りながら煮る（1時間程度）。
- 肉が柔らかくなったら、ヘタを取ったミニトマト（12個）旨だし酢（大さじ2）を加え、さっと煮たら完成！
「旨だし酢」のお取り寄せ
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