【青空レストラン】「豆干絲のかた焼きそば」の作り方｜豆干絲（トーカンスー）のレシピ

2022.05.07
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2022年5月7日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「豆干絲（トーカンスー）」。こちらのページではその中で紹介された『豆干絲のかた焼きそば』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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愛知県高浜市「豆干絲（トーカンスー）」

今日の食材は高タンパクで低糖質！使い勝手抜群の豆腐麺豆干絲（トーカンスー）（≫ 「豆干絲」とは？）–>

豆干絲のかた焼きそば

青空レストラン 愛知 高浜市 豆干絲 かた焼きそば
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

材料

（4人分）

  1. 豆干絲（トーカンスー）2袋
  2. 揚げ油　適量

    3. ･･････････････････

  3. 白菜　500ｇ
  4. にんじん　50ｇ
  5. たけのこ水煮　50ｇ
  6. きくらげ　適量
  7. きぬさや　8枚
  8. 豚バラ肉（薄切り）80ｇ
  9. 海老　8尾
  10. イカ（切り身）80ｇ

    11. ･･････････････････

  11. ［Ａ］水　350cc
  12. ［Ａ］鶏がらスープの素（顆粒）大さじ1
  13. ［Ａ］オイスターソース　大さじ3
  14. ［Ａ］しょうゆ　大さじ3
  15. ［Ａ］砂糖　大さじ1
  16. ［Ａ］酒　大さじ3

    17. ･･････････････････

  17. ごま油　大さじ1
  18. 水溶き片栗粉　適量

作り方

  1. 豆干絲（2袋）は下茹でし、水気を切る。さらにペーパーなどに取って水気をよく取る。
  2. 白菜（500ｇ）は固いところと葉に分け、それぞれ一口大に切る。
    にんじん（50ｇ）は短冊切りにする。たけのこ（50ｇ）は薄切りにする。
    きくらげ（適量）は食べやすい大きさに切る。絹さや（8枚）は筋を取る。
  3. 海老（8尾）は背ワタを取って殻を剥き、片栗粉（分量外）をまぶして、もみ洗いして臭みをとる。
    イカ（80ｇ）は切り込みを入れ、短冊に切る。
    豚肉（80ｇ）は3～4㎝長さに切る。
  4. ［Ａ］を混ぜ合わせておく。
  5. フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、豚肉・海老・イカを炒める。
  6. にんじん・きくらげ・白菜の芯・たけのこを加え、さらに炒める。
  7. 火が通ったら白菜の葉・絹さや・［Ａ］の合わせ調味料を加える。
  8. 沸いてきたら、水溶き片栗粉（適量）を加え、とろみを付ける。
  9. 大きな揚げ鍋に少なめの油を熱し（180～190℃）、豆干絲を少しずつ入れ、水分が飛ぶまで揚げる。
    10. 一気に入れると油があふれるので注意！
  10. お皿に揚げた豆干絲を盛り、あんをかけたら完成！
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