2022年4月30日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、新潟県新潟市の「越冬トマト」。こちらのページではその中で紹介された『エビチリ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
新潟県「越冬トマト」
今日の食材は新潟県新潟市の越冬トマト！（≫ 「越冬トマト」とは？）
エビチリ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- エビ 16尾
- 塩 小さじ1/8
- 紹興酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1強
- 長ねぎ 1/2本（太いもの）
- にんにく 1片
- しょうが 1片
- 豆板醤 小さじ1/2（お好みで調整）
- サラダ油 大さじ1
- 越冬トマトケチャップ 80ｇ
- 鶏がらスープ 200ml
- しょうゆ 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 紹興酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 水溶き片栗粉 適量
- ごま油 少々
- パクチー 適量
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作り方
- 海老（16尾）は背ワタを取り、殻を剥く。
片栗粉（分量外）を揉み込み、水でよく洗い流し、水分を拭き取る。
紹興酒（大さじ1）塩（小さじ1/8）で下味をつけ、片栗粉（大さじ1強）を混ぜる。 - 長ネギ（1/2本）にんにく（1片）しょうが（1片）はみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）にんにく・しょうが・豆板醤（小さじ1/2）を入れて火にかける。
- 香りが立ってきたら、海老を加えて炒める。
- 海老の色が変わったら、長ネギを加えて炒める。
- 鶏がらスープ（200ml）醤油（小さじ1）砂糖（小さじ1）紹興酒（大さじ1）酒（小さじ1/4）を入れる。
- ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油（少々）で香りづけする。
- お皿に盛り付け、刻んだパクチーをのせたら完成！
「越冬トマト」のお取り寄せ
●越冬フルーツトマト
糖度9～12度を目安とした圧倒的な甘みとほどよい酸み。
4月から6月中旬までしか出会えない期間限定のおいしさ！
●越冬フルーツトマトジュース プレミアム 4,968円
「越冬トマト」100%のトマトジュース。
塩・添加物・保存料は使わず、素材を蒸気釜で加熱後裏ごししただけの、トロリと濃厚な味。
●越冬トマトケチャップ 2,200円
贅沢な「越冬トマト」と、SOGA FARMで収穫したレギュラートマトをブレンド。
半日かけて約1/4になるまでじっくりと煮詰めた、濃縮した旨みとコクがあとをひく主役級ケチャップ。
「越冬トマト」の購入・お取り寄せ
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：広末涼子
