2022年4月30日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、新潟県新潟市の「越冬トマト」。こちらのページではその中で紹介された『トマト角煮』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
新潟県「越冬トマト」
今日の食材は新潟県新潟市の越冬トマト！（≫ 「越冬トマト」とは？）
トマト角煮
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- 豚バラ肉（ブロック）1000ｇくらい
- 越冬トマト 6個
- セロリ 1/2本（約100ｇ）
- しょうが（スライス）4～5枚
- 水 500ml
- 酒 100ml
- しょうゆ 100ml
- 砂糖 30ｇ
- 青ネギ 適量
作り方
- 豚バラ肉（1000ｇ）は大きめに切る。
トマト（6個）はヘタを取り、4～6等分に切る。
セロリ（1/2本）は粗みじん切りにする。青ネギ（適量）は小口切りにする。 - 豚肉はフライパンに脂側から焼き、全体に焼き目を付ける。
- 圧力鍋に焼いた豚肉・トマト（4個分）・水（500ml）酒（100ml）しょうゆ（100ml）砂糖（30ｇ）を入れ、フタをして火にかける。
- 圧がかかり、蒸気が出てきたら中火にして15分煮る。
- 火を止め、圧が下がったらフタを開ける。
- トマト（2個分）を入れて再度火にかけ、トマトに少し火が入る程度まで煮る。
- 器に盛り付け、青ネギを散らしたら完成！
「越冬トマト」のお取り寄せ
●越冬フルーツトマト
糖度9～12度を目安とした圧倒的な甘みとほどよい酸み。
4月から6月中旬までしか出会えない期間限定のおいしさ！
●越冬フルーツトマトジュース プレミアム 4,968円
「越冬トマト」100%のトマトジュース。
塩・添加物・保存料は使わず、素材を蒸気釜で加熱後裏ごししただけの、トロリと濃厚な味。
●越冬トマトケチャップ 2,200円
贅沢な「越冬トマト」と、SOGA FARMで収穫したレギュラートマトをブレンド。
半日かけて約1/4になるまでじっくりと煮詰めた、濃縮した旨みとコクがあとをひく主役級ケチャップ。
「越冬トマト」の購入・お取り寄せ
その他紹介されたレシピ
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：広末涼子
