2022年4月2日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、宮城県大和町の「伊達いわな」。伊達いわなを使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
宮城県大和町「伊達いわな」
今日の食材は宮城県大和町の巨大なイワナ「伊達いわな」！徹底管理で育つ、臭み無し！旨味抜群！肉厚もちもちの養殖イワナ「伊達いわな」。甘辛しっとり！山椒かば焼き、ポン酢でいただく揚げ団子、炊き込みご飯、そして、スモーキー＆モチモチなイワナの冷燻など、絶品レシピが続々登場！
「伊達いわな」とは
『伊達いわな』は宮城県のブランド魚。
今日紹介された「菅原養魚場」は1985年創業。伊達いわなだけでなく、いわな・やまめを中心に、大和町吉田の一級河川「吉田川」の清流で養殖環境やエサにこだわり、丹精こめて育てています。
伊達いわなは卵の段階でぬるま湯に浸し、温度の刺激を与えることで成長過程で卵を持たなくなり、産卵期の成長停滞や身質低下が起こらず、栄養が魚体にまわるため、美味しさが詰まった魚になるんだとか。
身がしまっていてほどよい脂がのった伊達いわな。お刺身はもちろんですが、上質な白身で川魚特有のクセもなく、和洋中問わず幅広い料理に合わせやすいと、県内飲食店にも人気。出荷サイズになるまでは約3年かかかり、とても育てるのが難しい魚だそうですが、一度食べたら忘れられない美味しさで、リピーターも多く、生産が追い付かないほどの人気なんだそう。
「伊達いわな」のレシピ
いわなの山椒蒲焼き
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いわなの揚げ団子
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冷燻いわなのカルパッチョ
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いわなの炊き込みご飯
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お取り寄せ情報
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『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：藤あや子
