【青空レストラン】「ベビーチンゲン菜のブールブランソースがけ」の作り方｜ベビーチンゲン菜のレシピ

2022年3月12日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「ベビーチンゲン菜」。こちらのページではその中で紹介された『ベビーチンゲン菜のブールブランソースがけ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

[PR]

ベビーチンゲン菜

ベビーチンゲン菜

今日の舞台は愛知県安城市。一般的なチンゲン菜の3分の2ほどのサイズだという「ベビーチンゲン菜」！元フレンチシェフが育てるやわらか＆栄養満点のベビーチンゲン菜とは！？チンゲン菜ジュース、八宝菜、チンゲン菜のブールブランソースがけ、餡かけチンゲン菜しゅうまい、チンゲン菜ビビンバなど、絶品チンゲン菜料理が続々登場！

ベビーチンゲン菜のブールブランソースがけ

ブールブランソース

白いバターソースのこと。
（今回は家庭料理用にアレンジ）

（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

材料

（4人分）

ベビーチンゲン菜　4株
ホタテ貝柱（生食用）4個
エビ　4尾
玉ねぎ　40ｇ
トマト　小さめ1個
青ネギ　2～3本
白ワイン　200cc
生クリーム　大さじ2
無塩バター　40ｇ
塩　少々
こしょう　少々
レモン汁　大さじ1
サラダ油　適量

作り方

玉ねぎ（40ｇ）はみじん切りにする。
トマト（小さめ1個）は湯むきし、種の部分は除いて小さい角切りにする。
青ネギ（2～3本）は小口切りにする。
海老（4尾）は背ワタを取って殻を剥き、片栗粉（分量外）をまぶして、もみ洗いして臭みをとる。
鍋にお湯を沸かし、サラダ油（少量）塩（少量）を入れる。
チンゲン菜の根元の部分に十字の切れ目を入れ、根元の部分から先に入れ茹でる。
冷水に取って、水気を絞っておく。
小鍋にサラダ油（適量）を熱し、玉ねぎを炒める。
海老・ホタテ（4個）白ワイン（200cc）を入れ、ホタテに火が軽く通ったら取り出す。
フタをして2～3分煮たら、海老も取り出す。
少し煮詰め、生クリーム（大さじ2）無塩バター（40ｇ）を加えて手早く混ぜ合わせる。
塩こしょうで味を調え、レモン汁（大さじ1）を加える。
青ネギ・トマトを加えたらソースの完成。
海老・ホタテは横半分にスライスする。
お皿にチンゲン菜・エビ・ホタテを盛り付け、ソースをかけたら完成！