2022年3月5日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、香川県丸亀市のアスパラガス「さぬきのめざめ」。こちらのページではその中で紹介された『アスパラの土鍋ごはん』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
アスパラガス「さぬきのめざめ」
今日の食材は香川県丸亀市のアスパラガス「さぬきのめざめ」（≫ 「さぬきのめざめ」とは？）
超ロングなのに甘くてやわらかい絶品アスパラを使って、豪快肉巻き＆アスパラ麺の和風ペペロンチーノ＆アスパラ出汁の明太土鍋ご飯＆ちくわ炒め！さらにコシがすごい！最高金賞讃岐うどんも！
アスパラの土鍋ごはん
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
-
【アスパラ出汁】
- アスパラガスの皮・茎のかたい部分 適量（多め）
- 昆布 1枚
- 塩 少々
- 水 1000ccほど
- アスパラガス（さぬきのめざめ）3本
- 明太子 30ｇ
- 米 2合
- アスパラのだし 360cc
- 薄口しょうゆ 大さじ2＋1/3（36cc）
- みりん 大さじ2＋1/3（36cc）
- 無塩バター 10ｇ
- ブラックペッパー 少々
･･････････････････
【炊き込みごはん】
作り方
- アスパラガス（3本）は下半分の皮をピーラーで薄く剥く。
- アスパラ出汁を取る。
鍋に水（1000cc）アスパラの皮・かたい部分・昆布（1枚）を入れて火にかける。
沸いてきたら弱火にし、塩（少々）を加える。
アクが出てきたら取り、水の量が半分くらいになったら濾して冷ましておく。 - 米（2合）は研ぎ、30分ほど浸水し、ザルにあげておく。
- 土鍋に米・アスパラの出汁（360cc）薄口しょうゆ（大さじ2＋1/3）みりん（大さじ2＋1/3）を入れて火にかけ、ごはんを炊く。
- ごはんが炊き上がったら、熱いうちに小口切りにしたアスパラ（3本）明太子（30ｇ）バター（10ｇ）ブラックペッパー（少々）を入れてフタをし、10～15分蒸す。
- 混ぜ合わせたら完成！
お取り寄せ情報
▼ 香川県のアスパラガス「さぬきのめざめ」
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その他紹介されたレシピ
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：山崎まさよし
