2022年2月5日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「マンガリッツァ豚」。こちらのページではその中で紹介された『マンガリッツァ豚のポワレ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
マンガリッツァ豚
今日の食材は北海道中川郡幕別町のマンガリッツァ豚（≫ 「マンガリッツァ豚」とは？）
マンガリッツァ豚のポワレ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- マンガリッツァ豚肩ロース（ロース側）400g
- 塩 適量
- ローズマリー 適量
- タイム 適量
- にんにく 1片（スライス）
- 根セロリのソース ＊ページ下参照
- 山わさびのソース ＊ページ下参照
［付け合わせ・ソース］
作り方
- 肩ロース肉（400ｇ）はしっかりと塩をふり、ポリ袋に入れる。
スライスしたにんにく・タイム・ローズマリーを加え、真空パックにする。 - 62℃のお湯で60分ゆっくり低温コンフィにする。
- 袋から取り出し、表面をキッチンペーパーで取り除き、フライパンで表面に焼き色をつける。
- 食べやすい大きさに切り、ソースと一緒にお皿に盛り付けたら完成！
［ソース］根セロリのソース
- 玉ねぎのソテーに根セロリの薄切りを入れ、フォンドコションで煮る。
- ミキサーにかけてピューレ状にし、バターで乳化（モンテする。
- ソテーした根セロリをのせる。
［ソース］山わさびのソース
- 山わさびのペーストに自家製のマヨネーズを混ぜる。
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：平成ノブシコブシ
