2022年1月29日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、神奈川県秦野市の「葉ニンニク」と究極のプレスハム＆ソーセージ！葉ニンニクを使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
神奈川県「葉にんにく」
今日の食材は神奈川県秦野市の葉ニンニク！レア野菜「葉ニンニク」スタミナ満点のフルコース！衝撃の美味しさ！ブリ刺身に葉ニンニクの「ぬた」、本場四川風の回鍋肉、そして30年以上愛される究極のプレスハム＆ソーセージも！
葉ニンニクとは
「葉ニンニク」はもともとは中国野菜で、特に四川料理には欠かせない食材のひとつ。球根部分を食べる一般的なニンニクとは違い、葉と茎部分を食べる品種。ニンニクとして食べる部分が大きくなる前の、葉が緑でやわらかい状態で収穫したものです。
長さは30～40cm程度。葉ニンニクはニンニクやニンニクの芽に比べてニオイも少なく、食感もやわらかくて食べやすいため、どんな料理にも合わせやすい食材です。ニラと同じような感覚で料理に使えますが、ニラのような独特の香りもないので、ニラが苦手な人でも食べやすいんだそう。また、ニンニクの臭いも翌日に残らないため、人気があるんだとか。
シカやイノシシなどによる農作物の食害にあいにくい「被害低減作物」と言われていて、神奈川県秦野市でも増加している鳥獣害対策のひとつとして試験を実施しているんだそう。
【葉ニンニクの栄養素】
葉ニンニクにはさまざまな栄養素が含まれています。ニンニクのにおいの成分でもある「アリシン」には抗菌作用やビタミンの吸収を助けてくれる作用があるといわれています。ビタミンB1との相性がよいので、豚肉などと一緒に食べると◎。また、食物繊維も多く含まれているので、便秘気味の人にもオススメです。
葉ニンニクのレシピ
葉ニンニクの回鍋肉
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葉ニンニクのぬた
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葉ニンニクのチヂミ
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葉ニンニクの塩焼きそば
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お取り寄せ情報
▼「葉ニンニク」のお取り寄せ
▼「丹沢山麓ハム＆ソーセージ」のお取り寄せ
葉ニンニクと一緒に紹介されたのは、神奈川県秦野市で創業約70年を迎える「肉の山本」の丹沢山麓ハム＆丹沢山麓ソーセージ。「肉の山本」は秦野市観光協会推奨品に選ばれている「お焼きとん漬」やメンチカツなどのお惣菜など幅広く取り扱っています。
今日紹介されたのは、丹沢山麓ハムと丹沢山麓ソーセージ。丹沢山麓ハムは昔ながらの製法を大切にして作っています。豚肉の味わいを引き出し、 口の中で踊り出すような弾ける食感を楽しめる商品。丹沢山麓ソーセージは北イタリア・ボローニャ地方原産のボロニアソーセージ。
1本ずつしっかりとしたボリュームで様々な調理法で楽しめます♪
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：錦鯉
