2021年12月25日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「高倉大根」。こちらのページではその中で紹介された『高倉大根の生姜焼き』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
干し大根「高倉大根」
今日の食材は東京・八王子市の干し大根・高倉大根！
現在2軒の農家さんが守っている伝統の干し大根。全て手作業の極上大根で今日はあったかフルコース！優しい甘み感じるかきあげ＆香ばしい大根ステーキ＆とろけるブリ大根＆ジューシーチャーハン！
高倉大根の生姜焼き
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4個分）
- 干した高倉大根 1/2本程度
- 干した高倉大根の葉 2～3本
- 出汁 500cc
- しょうゆ 大さじ1
- おろししょうが 大さじ1
- 卵黄 4個
- サラダ油 大さじ1
作り方
- 大根（1/2本）は皮付きのまま3cmの輪切りにする。
表面に格子状の飾り切りを入れ、裏面に隠し包丁をする。 - 大根の葉（2～3本）は小口切りにする。
- （２）の大根をやわらかくなるまで煮る（約40分）。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、やわらかく煮た大根を入れ、表面に焦げ色が付くまで焼く。
- 焦げ色が付いたら葉を加え、おろししょうが（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）を入れ、フライパンをゆすりながら絡めるように焼き色をつける。
- 汁気がなくなったらお皿に盛り付け、卵黄をのせて完成！
飾り切りと隠し包丁で味の染み込みをよくする
その他紹介されたレシピ
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：蛍原徹
