2021年12月18日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、愛知県豊橋市の「うずら（三河山吹うずら）」。こちらのページではその中で紹介された『うずらのカルボナーラ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
愛知県豊橋市「うずら卵＆うずら肉」
今日の食材は愛知県豊橋市のうずら（≫ 「三河山吹うずら」とは？）
うずらのカルボナーラ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- パスタ 320ｇ
- うずらのお肉（スモーク）200ｇ
- にんにく 2片
- うずら卵 40個
- パルミジャーノチーズ 80ｇ
- オリーブオイル 適量
- 塩 適量
- 粗挽き黒こしょう 適量
- うずらの生卵 4個
･･････････････････
［トッピング］
作り方
- にんにく（2片）はみじん切りにする。
うずらのお肉（200ｇ）は1cm幅に切る。 - ボウルにうずら卵（40個）を割ってよく溶きほぐし、パルミジャーノチーズ（80ｇ）をすりおろして加え、よく混ぜる。
塩・粗挽き黒胡椒で味を調える。 - パスタ（320ｇ）を茹でるお湯を沸かし、塩を入れてパスタを茹でる。
- フライパンにオリーブオイル（適量）を入れ、にんにくを入れてから火をつけ、弱火で炒める。
- オリーブオイルににんにくの香りがしっかり移ったら、うずらのお肉を入れて炒める。
- 茹でたパスタをフライパンに加え、火を止めて（２）の卵液を加えて手早く混ぜる。
＊ソースが緩い場合は弱火で熱を加え、とろみ具合を調整する。 - お皿に盛り付け、粗挽き黒胡椒・パルミジャーノチーズをふる。
仕上げにうずらの卵を添えたら完成！
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：牧瀬里穂
