2021年12月4日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「自然薯」。こちらのページではその中で紹介された『自然薯のふわふわ蒸し』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
宮崎県「自然薯」
今日の食材は宮崎県都城市の自然薯！（≫ 「自然薯」とは？）-
疲労回復＆スタミナ満点のふわふわフルコース！絶品とろろ飯＆食欲をそそるほくほく肉まき＆海老とメレンゲのフワフワ蒸し＆子供も喜ぶ豪華もちフワ海鮮お好み焼き！絶品レシピが続々登場！
自然薯のふわふわ蒸し
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- 自然薯 50ｇ
- エビ 正味100ｇ
- 塩 小さじ1/4
- 自然薯（すりおろし）100ｇ
- メレンゲ 卵1個分
- 塩 小さじ1/4
- エビ 正味50ｇ
- 銀杏 12粒（水煮でもOK）
- かつおだし 300cc
- 薄口しょうゆ 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 酒 大さじ1
- 水溶き葛粉（水溶き片栗粉でもOK）適量
- 三つ葉 適量
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［餡］
作り方
- 自然薯（150ｇ）は洗って皮をむき、50ｇは粗みじん切りにする。
残りの100ｇはすりおろす。 - 海老（100ｇ）は包丁で細かく切ってから、粘りが出るまで叩く。
- 粗みじん切りにした自然薯とエビ・塩（小さじ1/4）を混ぜ合わせる。
- 4等分し、器に入れる。
- すりおろした自然薯（100ｇ）に塩（小さじ1/4）を混ぜ合わせる。
- 角が立つ程度のメレンゲ（卵1個分）を作り、なるべく潰さない様にすりおろした自然薯と混ぜ合わせる。
- （４）の上にのせ、せいろ（蒸し器）で8～9分蒸す。
- 餡作り。
海老（50ｇ）はぶつ切りにする。
小鍋にかつおだし（300cc）を沸かし、薄口醤油（小さじ1）塩（小さじ1/4）酒（大さじ1）を入れ、海老・銀杏（12粒）を煮る。
火が通ったら水溶き葛粉（適量）を入れてとろみを付ける。 - 蒸し上がった（７）に餡を回しかけ、三つ葉を添えたら完成！
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