2021年12月4日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「自然薯」。こちらのページではその中で紹介された『自然薯とろろ飯』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
宮崎県「自然薯」
今日の食材は宮崎県都城市の自然薯！（≫ 「自然薯」とは？）-
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自然薯とろろ飯
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- 自然薯 300ｇ
- かつお昆布だし 300ｇ
- 薄口しょうゆ 45ｇ
- みりん 30ｇ
- 濃口しょうゆ 5ｇ
- 塩 少々
- お好きな具材（鶏肉や干ししいたけなど）
- 麦飯 適量
作り方
- 具材（鶏肉や干し椎茸など）は1㎝角に切り、フライパンで炒める。
（鶏肉や干し椎茸を使う場合は酒を加えると臭みが飛ぶ。干し椎茸の戻し汁も入れると◎） - 具材に火が通ったら火を止め、薄口しょうゆ（45ｇ）みりん（30ｇ）濃口しょうゆ（5ｇ）を加える。
弱火で少し煮詰め、みりんのアルコールを飛ばす。 - 鍋にかつお昆布だし（300ｇ）炒めた具材を入れ、混ぜ合わせる。
塩（少々）で味を調える。 - 自然薯（300ｇ）は皮をむいてすりおろし、大きめのボウルに入れる。
- すりおろした自然薯と（３）を混ぜ合わせる。
だし汁は高温にすると自然薯の粘りが弱ってしまうので注意
- 熱々の麦飯にかけたら完成！
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