2021年11月20日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは里芋「開成弥一芋」。こちらのページではその中で紹介された『里芋のクリームシチュー』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
神奈川の里芋「開成弥一芋」
今日の食材は神奈川・開成町の里芋（開成弥一芋）（≫ 「開成弥一芋」とは？）。
里芋のクリームシチュー
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- 里芋（開成弥一芋）正味500ｇ
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 小1本
- しめじ 100ｇ
- インゲン 6本
- 生鮭 3切れ
- 牛乳 200cc
- 西京味噌 50ｇ
- コンソメ 400cc
- バター 20ｇ
- 塩 適量
- こしょう 少々
- 小麦粉 適量
- オリーブオイル 適量
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作り方
- 里芋（500ｇ）はよく洗い、皮にくるりと一周切れ目を入れる。
鍋に里芋・水を入れて火にかけ、沸いたら中火にして15～20分加熱する。
竹串がスッと通る程度まで茹でたらOK。ザルに上げ、粗熱が取れたら皮をむき、食べやすい大きさに切る。 - 玉ねぎ（1個）はくし切りに。
にんじん（1本）は乱切りにする。
しめじ（100ｇ）は石づきを除いてほぐす。 - いんんげん（6本）は下茹でして4cm長さに切っておく。
- 鍋にバターを熱し、にんじん・玉ねぎを炒める。
コンソメ（400cc）を入れ、やわらかくなるまで煮る（弱火）。 - 鮭（3切れ）は大きめのそぎ切りにし、塩・こしょう（少々）をふる。
小麦粉（適量）を薄くまぶし、オリーブオイルで焼いておく。 - ミキサーに里芋（200ｇ）牛乳（200cc）西京味噌（50ｇ）を入れ、なめらかになるまで攪拌する。
鍋に加え、焦がさないように混ぜながら煮る。 - 残りの里芋・焼いた鮭を加え、塩（小さじ1程度）こしょう（少々）で味を調える。
- いんげんを入れたら完成！
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土曜 18時30分～19時00分
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ゲスト：空気階段
