2021年11月6日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、埼玉県深谷市の西洋ねぎ「深谷リーキ」。こちらのページではその中で紹介された『リーキのトマト味噌鍋』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
西洋ネギ「深谷リーキ」
今日の食材は埼玉県深谷市の西洋ねぎ深谷リーキ（≫ 「深谷リーキ」とは？）
リーキのトマト味噌鍋
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（3人分）
- 深谷リーキ 5～6本
- 深谷リーキ（緑色の部分）1～2本分
- トマト 1個
- 豚バラスライス肉 200ｇ
- リーキみそ 160ｇ
- ケチャップ 50ｇ
- 豆板醤 25ｇ
- 水 500cc
作り方
- リーキ（白い部分）は3ｃｍほどの長さに切る（トマトの高さに合わせる）。
緑の部分は食べやすい大きさにカット。
トマト（1個）はヘタを取り、上に十字に切り込みを入れる。
豚バラ肉（200ｇ）は7～8ｃｍ長さに切る。 - リーキみそ（160ｇ）ケチャップ（50ｇ）豆板醤（25ｇ）を混ぜ合わせ、鍋の底に塗る。
- 中央にトマトを置き、周りをリーキで囲む。
リーキの周りを豚肉でふんわり巻いて、鍋との隙間をリーキの葉で埋める。 - 水（500cc）を注ぎ、フタをして20～30分ほど弱火で煮込む（リーキがやわらかくなるまで。途中で汁をリーキにかけながら煮込む）。
- リーキがやわらかくなったら完成！
「深谷リーキ」のお取り寄せ
乾杯料理で使った「深谷リーキみそ」もお取り寄せ！
自慢の深谷リーキと秩父味噌を使った「深谷リーキみそ」。長期熟成された旨味たっぷりの秩父麦味噌をベースに、国産のかつお節をふんだんに混ぜ込み、 独自開発したこだわりの調味料を加えたオリジナルの旨味味噌と、熱を加えて旨み・甘味を引き出した深谷リーキを合わせています♪
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土曜 18時30分～19時00分
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ゲスト：スキマスイッチ
