2021年11月6日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、埼玉県深谷市の西洋ねぎ「深谷リーキ」。こちらのページではその中で紹介された『リーキの丸ごとポトフ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
西洋ネギ「深谷リーキ」
今日の食材は埼玉県深谷市の西洋ねぎ深谷リーキ（≫ 「深谷リーキ」とは？）
リーキの丸ごとポトフ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- 深谷リーキ 4本（白い部分の外側は2～3枚むく）
- にんじん 1本
- セロリ 1本
- 手羽先 8本
- 水 1200cc
- 塩 小さじ1.5
- 黒コショウ（粒）小さじ1/2
- クローブ 2～3粒
- ローリエ 2枚
- 粗びき黒コショウ 少々
- パセリ（みじん切り）少々
- 粒マスタード 適量
作り方
- リーキは緑の葉と根を切り、鍋のサイズに合わせて15～20ｃｍくらいの長さに切る。
にんじん（1本）は縦に4つ割りにする。
セロリ（1本）は筋を取って縦4等分に切る。 - 鍋に（１）の野菜・手羽先（8本）水（1200cc）を入れる。
塩（小さじ1.5）黒コショウ（小さじ1/2）クローブ（2～3粒）ローリエ（2枚）を加え、リーキがやわらかくなるまで加熱する。
強火で加熱し、アクを取った後、中火～弱火にして煮込む（約60分）。 - 器に盛り付け、粗挽き黒こしょう・パセリを散らし、粒マスタードを添えたら完成！
「深谷リーキ」のお取り寄せ
乾杯料理で使った「深谷リーキみそ」もお取り寄せ！
自慢の深谷リーキと秩父味噌を使った「深谷リーキみそ」。長期熟成された旨味たっぷりの秩父麦味噌をベースに、国産のかつお節をふんだんに混ぜ込み、 独自開発したこだわりの調味料を加えたオリジナルの旨味味噌と、熱を加えて旨み・甘味を引き出した深谷リーキを合わせています♪
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土曜 18時30分～19時00分
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ゲスト：スキマスイッチ
