2021年10月23日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、新潟市の「ごぼう」。こちらのページではその中で紹介された『のどぐろのごぼう巻き』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
新潟市「ごぼう」
今日の食材は新潟市西浦区のごぼう！砂地で育つやわらか極上ゴボウを堪能！
のどぐろのごぼう巻き
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- のどぐろ 半身
- ごぼう 1本
- ごぼう味噌 10ｇ
- だし 200cc
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- 塩 少々
- 水溶き片栗粉 適量
- 白髪ねぎ
- 飾りにんじん
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［餡］
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作り方
- ごぼう（1本）は1/4に切り、塩で下茹でする。
- のどぐろ（半身）は半分に切り、さらに観音開きにする。
- ごぼうを魚と同じ長さに切りそろえる。
- のどぐろにごぼう・ごぼう味噌をのせて巻き、食べやすい大きさに切る。
- 蒸し器で7分ほど蒸す。
- 餡作り。
鍋に出汁（200cc）を入れ、酒（大さじ1）みりん（大さじ1）薄口しょうゆ（大さじ1）塩（少々）を加えて火にかける。 - 蒸し上がった魚をお皿に盛り、あんをかける。
- 白髪ねぎ・飾りにんじんを添えて完成！
混ぜながらひと煮立ちさせ、沸騰したら水溶き片栗粉（適量）を入れ、とろみをつける。
その他紹介されたレシピ
「ごぼう」を使ったレシピはこちら！
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過去に紹介された「ごぼう」のレシピ
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：COWCOW
