2021年10月16日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「梨」。こちらのページではその中で紹介された『梨の黒酢酢豚』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
千葉県富里市「梨」
今日の食材は千葉県富里市の梨（≫ 「与佐ヱ門の梨」について）
梨の黒酢酢豚
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 梨 160ｇ
- 豚バラ肉（スライス）240ｇ
- 紫玉ねぎ（スライス）40ｇ
- チャービル 適量
- 黒酢 90ｇ
- 水 60ｇ
- しょうゆ 23ｇ
- 紹興酒 24ｇ
- ハチミツ 2ｇ
- 梨酢 18ｇ
- グラニュー糖 150ｇ
- 片栗粉 適量
- 溶き卵 適量
- 揚げ油 適量
- 水溶き片栗粉 適量
- ごま油 適量
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［黒酢あん］
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作り方
- 梨（160ｇ）は一口サイズに切り、面取りをする。
- 梨・豚バラ肉に片栗粉を振る。
- 梨を豚肉で薪、球状にする。
- 溶き卵にくぐらせ、片栗粉をつける。
- 形が崩れないように丸め、180℃の油で揚げる。
- 黒酢あん作り。
フライパンに黒酢あんの調味料を入れ、火にかける。 - 混ぜながらひと煮立ちさせる。
- 沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
- 再度火をつけ、とろみ加減をみながら煮詰める。
- 煮詰まったら、油を切った「豚バラ梨」を入れて混ぜ合わせる。
- 仕上げにごま油で香り付けする。
- 紫玉ねぎを敷いたお皿に盛り付け、チャービルをトッピングしたら完成！
「与佐ヱ門の梨」のお取り寄せ
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土曜 18時30分～19時00分
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ゲスト：井上真央
