2021年10月16日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「梨」。こちらのページではその中で紹介された『梨のすりおろしポークソテー』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
千葉県富里市「梨」
今日の食材は千葉県富里市の梨（≫ 「与佐ヱ門の梨」について）
梨のすりおろしポークソテー
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- 梨 500～600ｇ
- 豚ロース肉 4枚
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 赤ワイン 100cc
- しょうゆ 40～50cc
- にんにく 1～2片
- オリーブオイル 15ml
作り方
- 梨はすりおろす。
- すじ切りした豚ロース肉に塩・こしょうをふる。
- 豚肉を梨のすりおろしに最低1時間以上漬け込む。
- フライパンにオリーブオイル・薄切りにしたニンニクを入れ、火にかける。
- 香りが立ってきたら、梨のすりおろしから豚肉を取り出し、焦げ目がつくまで焼く。
- 豚肉に火が通ってきたら、漬け込んでいた梨のすりおろしを加える。
- 赤ワイン・しょうゆを入れて少し煮詰める。
- 塩こしょうで味を調えたら完成！
梨の酵素（プロテナーゼ）が肉のたんぱく質をペプチドやアミノ酸に分解し、やわらかくする
「与佐ヱ門の梨」のお取り寄せ
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：井上真央
