2021年9月11日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「寺島ナス」。こちらのページではその中で紹介された『丸ごとナスチリ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
東京小平市「寺島ナス」
今日の食材は寺島ナス（≫ 「寺島ナス」とは？）
丸ごとナスチリ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- 寺島ナス 8個
- エビ（ブラックタイガー）250ｇ
- 片栗粉 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 酒 大さじ1
- 揚げ油
- しょうが 1片（みじん切り）
- にんにく 1片（みじん切り）
- 長ネギ 1/2本（みじん切り）
- 豆板醤 小さじ1
- 鶏がらスープ 200cc
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ1
- ケチャップ 大さじ4
- 塩こしょう 少々
- 水溶き片栗粉 大さじ2
- 酢 小さじ1
- サラダ油 大さじ2
- 小ネギ 適量
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［チリソース］
作り方
- 海老（250ｇ）は殻と背ワタを取り、片栗粉（分量外）を揉み込み、よく水で洗う。
包丁でたたき、塩（小さじ1/2）酒（大さじ1）片栗粉（大さじ1）を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。 - ナス（8個）はヘタを付けたまま、十字に切り込みを入れ、エビのすり身を詰める。
- 油を160℃に熱し、ナスが柔らかくなるまでじっくり揚げる。
- チリソース作り。
フライパンにサラダ油（大さじ2）を引き、しょうが（1片）にんにく（1片）長ネギ（1片）豆板醤（小さじ1）を入れ、焦がさないように炒める。
鶏がらスープ（200cc）砂糖（大さじ2）みりん（大さじ1）ケチャップ（大さじ4）塩コショウ（少々）を混ぜ合わせて、加える。 - ナスを入れて少し煮込み、絡ませる。
- フツフツ煮えてきたら、水溶き片栗粉（大さじ2）を入れてとろみをつけ、仕上げに酢（小さじ1）を入れる。
- 器に盛り付け、小ネギ（適量）を散らしたら完成！
紹介されたお取り寄せ
今回紹介されたのは、お肉屋さんの2代目として生まれた島崎智融さんが都内で手掛けるハム・ソーセージのお店「ケーニッヒ」の『パプリカピスタチオチーズケーゼ』。
（出典：https://www.ntvshop.jp/shop/c/caozora/）
店主の島崎さんは、ハムソーセージは自分の育った環境が活かせる仕事だと思いドイツ行きを決意。100軒以上のドイツのメッツゲライ（肉屋）を食べ歩く中、1番だと思ったお店に弟子入り修行。厳選した国産豚肉や牛肉を原材料にドイツ・ヘッセン州ベッツラーで学んだ伝統的な製法と ドイツ製の加工設備と技術でひとつひとつ丁寧に作っています。
「パプリカピスタチオチーズケーゼ」は、和牛赤身＆国産豚肉で作った生地にピスタチオ・パプリカ・プロセスチーズをたっぷり加え、パウンドケーキ型で焼き上げたソーセージ。フワッとした食感とお肉の風味に加え、独自のスパイスで絶も湯なバランスが楽しめます。
そのままスライスしてオードブル・サンドイッチ・サラダのトッピングに。また、お好みの厚さで切ってステーキにして半熟の目玉焼きの黄身をソースにしても美味しいんだそう。
その他紹介されたレシピ
「寺島ナス」を使ったレシピはこちら！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：なすなかにし
