【青空レストラン】「ライチのエスニック炒め」の作り方/国産生ライチのレシピ

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2021年7月31日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、宮崎県の高級ライチ「国産生ライチ」。こちらのページではその中で紹介された『ライチのエスニック炒め』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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宮崎県「国産生ライチ」

今日の食材は宮崎県新富町の国産ライチ「新富ライチ」(≫ 「新富ライチ」とは?)。
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ライチのエスニック炒め

青空レストラン 宮崎県 高鍋町 ライチ
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)

  1. 生ライチ 10個
  2. 鶏ひき肉 200g
  3. 赤玉ねぎ 1/2個
  4. カラーピーマン(赤・黄・オレンジ)1/2個ずつ
  5. にんにく 1片
  6. しょうが 1片
  7. 豆板醤 小さじ1/2
  8. 紹興酒 大さじ2
  9. ナンプラー 大さじ1
  10. 塩 小さじ1/2
  11. ライム(搾り汁)大さじ1
  12. サラダ油 大さじ1
  13. 生ライチ(飾り用)適量
  14. パクチー 適量
  15. ライム(スライス)適量

作り方

  1. ライチ(10個)は1周切れ目を入れて半分に割り、種を除いて皮をむき、適当な大きさに切る。
  2. カラーピーマンはそれぞれ食べやすい大きさに切る。
  3. 赤玉ねぎ(1/2個)にんにく(1片)しょうが(1片)はみじん切りにする。
  4. フライパンにサラダ油(大さじ1)にんにく・しょうが・豆板醤(小さじ1/2)を入れて火にかけ、香りを出す。
  5. 香りが立ってきたら、鶏ひき肉(200g)赤玉ねぎを加えて炒める。
  6. 肉の色が変わってきたら、紹興酒(大さじ2)ナンプラー(大さじ1)塩(小さじ1/2)を加えて味付けする。
  7. カラーピーマン・ライチを加え、炒め合わせる。
  8. ライムの絞り汁を回し入れる。
  9. お皿に盛り付け、飾り用のライチ・スライスしたライム・パクチーを添えて完成!
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