2021年7月24日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、鹿児島県鹿屋市の「日本キジ肉」。高級食材のキジ肉を使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
鹿児島県鹿屋市「日本キジ肉」
今日の食材は鹿児島県鹿屋市の日本キジ肉！
ゲストにNMB48の渋谷凪咲さんを迎え、「日本キジ養殖センター小倉」で日本の国鳥にも指定されている高級食材「キジ」のフルコースを満喫！旨味の濃いもも肉・内臓を「焼き鳥」で！口の中でとろける「すき焼き」！そして貴重なキジの卵を使った「濃厚プリン」！山のフグと称される弾力と抜群の甘みのある極上のキジの味とは！？
「日本キジ肉」とは
日本昔話「桃太郎」でもおなじみの『キジ』。「日本キジ」は日本固有の種類で、日本の国鳥です。
昔から食用としても親しまれてきたそうですが、基本的には放鳥用に養殖されていて、食用としては育てられていませんでした。
そんな中、“キジのすばらしさを伝えたい”“日本固有種の日本キジを守りたい”と日本キジの養殖を始めたのが、「日本キジ養殖センター小倉」の小倉さん。県が自然保護のために実施していた「放鳥事業」を、昭和50年ごろからお父さまが受託したのがきっかけで、一家で日本キジを育てるようになったんだそう。
現在、食材として流通しているキジはほとんどが外国の品種。日本キジは成長に約10か月以上かかり、また、1羽からとれる肉は約400ｇととっても貴重。
食べ方は基本的には鶏肉と同じ調理方法でOK。刺身やしゃぶしゃぶで食べると口の中で脂が溶けて濃厚な味を感じられるんだとか。また、卵は玉子焼きにすると巻くのが難しいぐらいにキメが細かいんだそう。肉とおなじぐらい濃厚な味わいも特徴です。
そんな「日本キジ」は希少性と品質が認められ、観光寝台列車「ななつ星」や東京のホテル内のレストランで使われたり、某有名調理人も食材として使用するなど、知名度も上がりつつあるんだそう。
「カフェ・ド・グリル サザンクロス」とコラボしてできた「きじの卵を使ったPremiumたまごぷりん」も絶品です♪
（出典：https://www.instagram.com/aozora_official/）
紹介されたレシピ
日本キジと夏野菜のマリネ
↓ 材料・作り方はこちら！
キジ団子スープ
↓ 材料・作り方はこちら！
キジ肉のすき焼き
↓ 材料・作り方はこちら！
「キジ肉」のお取り寄せ
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『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：渋谷凪咲(NMB48)
