2021年7月10日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「三年子花らっきょう」。こちらのページではその中で紹介された『タルタルチキン南蛮』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
福井県坂井市「三年子花らっきょう」
今日の食材は福井県坂井市の三年子花らっきょう！
タルタルチキン南蛮
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
-
［タルタルソース］
- 花らっきょう（甘酢漬け） 150ｇ
- ゆで卵 2個
- パセリ 適量
- マヨネーズ 60ｇ
- らっきょうの甘酢 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 鶏もも肉 2枚
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 小麦粉 適量
- 卵 1～2個
- 揚げ油 適量
- らっきょうの甘酢 80cc
- しょうゆ 大さじ1.5
- 水 大さじ2
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［チキン南蛮］
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［甘酢］
作り方
- 「タルタルソース」作り。らっきょう（150ｇ）は粗みじん切り、パセリ（適量）はみじん切りにする。
- ボウルにゆで卵（2個）を入れて潰し、らっきょう・パセリ・マヨネーズ（60ｇ）甘酢（大さじ1/2）塩（小さじ1/2）こしょう（少々）を入れて混ぜ合わせる。
- 「チキン南蛮」作り。鶏もも肉（2枚）は厚さが均等になるように開き、半分に切る。
- 塩・こしょうを振り、小麦粉をまぶす。
- 溶き卵（1～2個分）にくぐらせる。
- 160～170℃の油で揚げる。
- 鍋にらっきょうの甘酢（80cc）しょうゆ（大さじ1.5）水（大さじ2）を入れて沸かす。
- 揚げた鶏肉を浸し、食べやすい大きさに切る。
- お皿に盛り、タルタルソースをかけたら完成！
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：高橋メアリージュン 高橋ユウ
